Хлебопекарный улучшитель «Темпо» Альбатрос

Описание

Хлебный улучшитель «Albatros» придает большой объем готовой продукции. Обеспечивает получение тонкостенного однородного мякиша, ровной золотистой корочки, продлевает срок хранения. Подходит для любого сорта муки 1. Тесто легче поддается обработке2. Отбеливает мякиш и сохраняет его равномерную пористость3. Позволяет избежать появление темноокрашенных пузырьков на поверхности;4. Обеспечивает хорошую формоустойчивость тестовых заготовок во время окончательной расстойки;5. Обеспечивает получение однородного, тонкостенного мякиша;6. Продлевает свежесть готовой продукции7. Дает большой объем готовой продукции8. Состав улучшителя многофункционален, поэтому его можно использовать для широкого ассортимента хлебов;9. При использовании муки с короткорвущейся или с чрезмерно сильной клейковиной, формула улучшителя работает ещё эффективнее.10. Улучшает газоудерживающую способность (содержит в своем составе качественные ферменты, который соединяет липиды с клейковинными белками); 11. Обеспечивает лучшую эластичность теста за счет сочетания фермента и окислителя (аскорбиновая кислота), это способствует раскрытию «гребешка» на таких продуктах, как багет и городская булка; Принцип действия улучшителя «Темпо Albatros» Подходит для всех сортов муки. Предназначен для хлеба пшеничного, батона, сдобы, круассана, хлеба из смеси пшеничной муки. Многофункциональный состав улучшителя позволяет использовать его для изготовления широкого диапазона изделий Он позволяет соединить липиды с белками клейковины и улучшить газоудерживающую способность, формоустойчивость и объём, избежать появление темноокрашенных пузырьков на поверхности; При работе с нормальной мукой воздействие восстановителя положительно влияет на растяжимость. В результате снижаются риски возникновения подрывов, хлеб хорошо поднимается в печи. Содержит специально подобранные ферменты. Область применения:1. Первоначально муку просеять через просеиватель.2. Добавить равномерно в муку 100 гр. улучшителя на 50 кг. муки.( до 300 гр от состояние мука.) 3. Перемешать муку с улучшителем на тестомесильной машине для лучшего распределения улучшителя несколько минут.4. Добавить необходимое количество воды и перемешивать тесто в тестомесильной машине от 30-60 минут в зависимости от состояния теста. 5. Отрезав с помощью ножа, проверить пузыри и состояние тесто на эластичность, а затем приступить к добавлению дрожжей:.6. Инстантные дрожжи 200гр. на 50 кг.7. Сырые дрожжи 1 кг. на 50 кг.8. После добавления дрожжей тесто перемешивать на тестомесильной машине около 10 мин.9. Добавить соль, смачивая тесто водой и перемешать на тестомесильной машине еще 10 минУпаковкаМногослойный бумажный мешок 10 кг

Источник: https://agroserver.ru/b/khlebopekarnyy-uluchshitel-tempo-albatros-545150.htm