ИМ-лакзим

Описание

Концентрат бактериальный сухойдля использования в составе заквасокс целью более полной ферментации лактозыпри производстве кисломолочных продуктовс улучшенными потребительскими качествамиС использованием ИМ-лакзим в концентрации 1х106/млпроцент сброженной лактозы достигаеет 20-33.7%На основе штамма бифидобактерий с повышенным уровнем продукции β-галактозидазы – в 10 раз по сравнению с исходным штаммом, в 100-120 раз – с коммерческим B.lactis Bb-12Использование ИМ-лакзим в производстве позволит:расширить ассортимент, повысить потребительские качества продукции;улучшить вкусовые свойства, повысить усвояемость продуктов;придать продуктам функциональные свойства благодаря формированию галактоолигосахаридов, стимулирующих развитие полезной кишечной микрофлорыРекомендации по применениюСодержимое упаковки ИМ-лакзим вскрывают и вносят с соблюдением условий асептики в резервуар с молочной смесью при температуре заквашивания продукта. Дозировка зависит от требуемой клеточной концентрации в готовом продукте и сроков его храненияОснова препаратаЛиофильно высушенные клетки бифидобактерий с высокой β-галактозидазной активностью. Титр жизнеспособных клеток – не менее 1х1010 КОЕ/гФорма выпускаПакеты с порцией препарата на 1 т и 5 т готового продуктаСроки и условия хранения 12 месяцев при температуре не выше -18°С, 3 месяца при температуре от +2 до +3°С

Источник: https://agroserver.ru/b/im-lakzim-783382.htm