Глутамат натрия Е621 Лотус

Описание

Компания предлагает со склада в Москве, глутамат Е621 Лотус, производитель Китай, прямые поставки.Глутамат натрия внешне похож на соль или сахар. Но вкус у него другой, на Западе о нем говорят «savoгу» — бульоноподобный или мясной вкус. Кроме того, это вещество способно усиливать вкус продуктов, сделанных из мяса, птицы, даров моря, грибов, некоторых овощей. Широко применяется в блюдах японской, корейской и особенно китайской кухонь. Глутамат натрия (глютамат натрия, оба написания верны) разрешен практически во всех странах мира, в том числе в РФ в качестве добавки, усиливающей и модифицирующей вкус и аромат пищевых продуктов, для розничной продажи (п 2.6 СанПиН 2.3.2.1293-03), в приправы и пряности в количестве согласно ТИ (п. 3.14.2 СанПиН 2.3.2.1293-03), в пищевые продуктыв количестве до 10 г/кг индивидуально или в комбинации с другими глутаматами в пересчете на глутаминовую кислоту.При добавлении глутамата натрия в пищевые продукты усиливаются их природные вкусовые свойства, ослабленные в процессе переработки и хранения, маскируются отдельные отрицательные составляющие вкуса и запаха. Обычно используется для усиления вкуса и аромата в производстве сухих супов, бульонов, продуктов быстрого приготовления, чипсов, крекеров, соусов, майонезов, кетчупов, мясопродуктов, консервированных море- и рыбопродуктов в количестве от 0,1 до 0,5%. Может добавляться в продукт вместе с солью. Дозировку соли, как правило, при этом уменьшают на 10%.Е621 (е621) глутамат натрия применяют с целью: •Улучшения вкуса мясных изделий, изготовленных из замороженного мясосырья •Нивелирование отдельных отрицательных составляющих вкуса и запаха •Сохранения качества продуктов, предназначенных для длительного хранения•Усиления естественного вкуса и аромата продуктов•Формирования выраженного вкуса и аромата мяса при изготовлении продуктов с применением в рецептурах замен основного мясного сырьяАссортимент мясопродуктов: глутамат натрия применяется при выработке следующих мясопродуктов:•Вареные колбасные изделия, сосиски и сардельки•Мясных хлебов•Полукопченых и варено-копченых колбасных изделий•Реструктурированных мясопродуктов•Цельномышечных деликатесов•Рубленых полуфабрикатов•Паштетов и ливерных колбасНорма закладки Е621 (e621) : 50-200 г на 100 кг мясного сырья.Прямые поставки из Китая.Звоните Игорь

Источник: https://agroserver.ru/b/glutamat-natriya-e621-lotus-453437.htm