Глюкозный сироп

Описание

Глюкозный сироп давно и широко используют в ЕС и США в производстве подавляющего большинства сахарных кондитерских изделий для частичной замены сахара. Это приводит к улучшению их вкуса и увеличению срока годности благодаря замедлению кристаллизации сахарозы при хранении. В России в силу ряда причин: высокой стоимости, недостаточного количества отработанных рецептур новых продуктов- глюкозные сиропы менее распространены. Сироп Сладок №1 ООО «Амадей» является аналогом западноевропейских производителей глюкозного сиропа, полностью повторяющий углеродный состав.Глюкозный сироп Сладок №1 применяется в производстве:  — высоковязких конфитюров и желе;  — кондитерских изделий: мягких карамельных конфет (типа LONKA, EMBARE, MELLER), жевательного мармелада, французских грильяжных конфет типа крокант, марципановых масс, мастики для обтяжки тортов, флорентийского печенья (тонкие мягкие фруктово-ореховые чипсы с глазированным шоколадом донышком);  -в молочной промышленности (для текстурообразования йогуртов и других сладких молочных продуктов); -в производстве высококачественного мороженого (придает более плотную консистенцию, снижает сладость, риск образования порока мучнистости, уменьшает вероятность образования крупных кристаллов льда при фризеровании и закаливании).Глюкозный сироп Сладок №1 в продуктах формирует густую, мягкую, однородную текстуру, улучшает растворимость, снижает гигроскопичность, сладость, обеспечивает высокую энергетическую ценность, упрощает добавление минорных ингредиентов (красителей, витаминов и т.д.)

Источник: https://agroserver.ru/b/glyukoznyy-sirop-784770.htm