Глютен пшеничный сухой (белок пшеницы)

Описание

Страна производитель: Голландия Фасовка по 22.7 кгГлютен пшеничный: описание и свойстваГлютен (или клейковина) представляет собой группу белков растительного происхождения, обнаруженных в запасах пшеницы. Это безопасная добавка, используемая во всем мире при производстве хлебобулочных изделий, и определяющая хлебопекарные свойства муки и самой продукции. Сухой глютен пшеничный не имеет вкуса, аромата, цвета. А смоченный водой, он превращается в серую липкую и пластичную массу.Клейковина содержит 18 разных аминокислот, усваиваемых организмом, фосфор, кальций, витамины. Продукт положительно влияет на организм человека – повышает иммунитет, укрепляет мышцы, сосуды, основные системы органов. Кроме того, глютен:способствует восстановлению тканей;нормализует уровень гемоглобина;улучшает работу ЖКТ;укрепляет кости;улучшает иммунитет.Калорийность продукта составляет 350 ккал, что свидетельствует о питательности. При этом в состав клейковины входят полезные минеральные вещества, а также витамины А, В, Е.ПрименениеГлютен пшеничный востребован в пищевой промышленности. Продукт используют для добавления в мучную массу непосредственно перед замесом при производстве хлебобулочных изделий, вареников, пельменей, макарон и т.д. Клейковина придает тесту пластичность, связывает отдельные крахмальные зерна между собой, превращая в единую массу, и позволяет держать форму. Также продукт положительно влияет на вкусовые, качественные характеристики выпечки, делает ее более полезной и питательной.

Источник: https://agroserver.ru/b/glyuten-pshenichnyy-sukhoy-belok-pshenitsy-736399.htm