Куттер вакуумный MEISSNER RSM-500VK после капитального ремонта 2018

Описание

Куттеры вакуумные периодического действия предназначены для перемешивания и измельчения под вакуумом составных компонентов при изготовлении фарша всех видов колбас, сосисок и сарделек. Основным преимуществом вакуума является повышенный выход готовой продукции, за счет лучшей усваиваемости воды по сравнению с куттерованием без вакуума.Куттерование под вакуумом позволяет получать фарш более высокого качества за счет улучшения его цвета, вкуса и исключения образования пор и воздушных пустот.Вакууммирование предупреждает быстрые окислительные реакции в жире и приводит также к уплотнению фарша, что способствует улучшению потребительских свойств колбас, сарделек, сосисок, обеспечивает более высокое качество изготовляемой продукции.Технические характеристикиТип RSM-500VKИзготовитель ГерманияПроизводительность до 2600 кг/чЧастота вращения ножевого вала в режиме резания (плавная регулировка скорости) от 250 до 3600 об/минЧастота вращения ножевого вала в режиме перемешива-ния (реверс — обратное вращение) от 250 до 500 об/минЧастота вращения чаши (плавная регулировка скорости) от 4 до 16 об/минЛинейная скорость резания при куттеровании до 130 м/сЧастота вращения диска выгружателя от 70 до 120 об/минГеометрическая емкость чаши 0,500 м3 (500 литров)Вакууметрическое давление -0,8-1 кгс/см2Время достижения вакууметрического давления не более 50 сЧисло ножей 6 шт.Число планшайб 4 шт.Установленная мощность, не более 180 кВтГабаритные размеры:  — при закрытой крышке  — с поднятой крышкой 4000 х 3100 х 1900 мм 4000 х 3100 х 3300ммГабаритные размеры электрического шкафа, не более:  — глубина х ширина х высота 50020 х 110020 х 210020 ммМасса, кг 6000Состав и комплектность куттера:• Массивный корпус машины обшит нержавеющей сталью, что обеспечивает максимальное шумопоглоще-ние, даёт машине устойчивость и практически полностью исключает вибрацию при работе;• Чаша, из пищевой нержавеющей стали объемом 500 литров, вращающаяся на вертикальном валу и предназначенная для подачи продукта под ножевую головку;• Ножевая головка, состоящая из набора ножей 6 штук и планшайб 3 штуки предназначенная для резки продукта на мелкие фракции, а также для перемешивания продукта; • Корпус вакуумный, выполненный в виде полусферы совместно с облицовкой — предназначен для изоляции зоны резания мяса от внешней среды при создании вакуума; • Крышка вакуумная, выполненная в виде полусферы с фланцем, в пазу которого установлено уплотнение. Работа крышки осуществляется с помощью гидропривода; • Ножевая крышка, в которой создается подпор фарша для более тонкого измельчения, а также осуществля-ется механическая защита поля резания и ножей. Работа крышки осуществляется с помощью гидропривода; • Вакуумная система, служащая для откачивания воздуха из зоны резания. Вакуумный насос водоколь-цевой марки ВВН1-6;• Гидравлический подъемник для загрузки мяса в чашу, и гидравлическое устройство для выгрузки го-тового фарша из чаши;• Цилиндрический двухступенчатый соосный мотор-редуктор вращения диска выгружателя фирмы VARVEL (Италия);• Электродвигатели привода ножевого вала и привода чаши:1) электродвигатель ножевого вала управляется частотным преобразователем, который позволяет плавно изменять число оборотов ножевого вала в режиме резания от 250 до 3600 в минуту, а также использовать режим перемешивания (вращение ножевого вала в обратном направлении) с числом оборотов ножевого вала от 250 до 500 в минуту;2) электродвигатель чаши управляется частотным преобразователем, который позволяет плавно изменять число оборотов чаши от 4 до 16 в минуту для более качественного измельчения фарша и за счет плавного запуска значительно снизить нагрузку на редуктор чаши;3) Электродвигатель вращения диска выгружателя управляется частотным преобразователем, что по-зволяет подобрать необходимую скорость вращения диска выгружателя от 70 до 120 об/мин для более качественной выгрузки разных консистенций фарша;• Частотные преобразователи для управления приводами ножевого вала, чаши и диска выгружателя фирмы Schneider Electric (Германия);• В комплект поставки входит балансировочное устройство для балансировки ножевых пакетов;• На куттере установлена сенсорная панель оператора фирмы Samkoon отображающая информацию о частоте вращения ножевого вала, частоте вращения чаши, частоте вращения диска выгружателя, температуре фарша, времени куттерования и степени вакуума. С помощью сенсорной панели оператора реализуется возможность простого программирования электронных модулей для отключения куттера по достижению заданной температуры фарша и времени куттерования;• Добавлен режим автоматического поддержания вакуума в вакуумной полости (автоматическое управление работой вакуумной станции в заданном диапазоне);• Реализована функция позиционирования чаши при мойке куттера;• Элементы гидравлической панели импортного производства AIDRO или TECHTRON (Италия).• Электрический шкаф из нержавеющей стали, в комплекте со встроенным основным выключателем, до 10 м проводов между шкафом и куттером.

Источник: https://agroserver.ru/b/kutter-vakuumnyy-meissner-rsm-500vk-posle-kapitalnogo-remon-822891.htm