Линия фруктовых батончиков («сухая технология)

Описание

Процесс производства батончиков по «сухой» технологии включает в себя следующие основные операции:1. Мойка и переработка сырья, удаление косточек и прочих посторонних включений;2. Навеска ингредиентов по рецепту;3. Измельчение фруктовой массы на промышленной мясорубке;4. Смешивание фруктовой массы с сахаром в варочном котле с усиленной мешалкой при температуре 110…120 градусов при добавлении прочих включений – кокосовой стружки, кусочек яблок, различных ягод и прочее. Одновременно добавляются консерванты, усилители вкуса и прочие ингредиенты. Влажность полученной массы должна быть 12…14 процентов;5. Остывание полученной фруктовая массы до температуры 40…60 градусов и отсадка на листы шириной 500 мм на формовочной машине «Формователь СТ» в виде непрерывных полос по длине листа;Для подробностей — пишите на почту: mail@novator.suПосмотреть фильм о работе формовочной машины (архив rar, 1,7 МБ)6. Остывание отсаженной массы на листах до комнатной температуры и подсушивание вентиляторами до образования корочки;7. Нарезка полос на гильотинной резательной машине определенной длины;8. Упаковка батончиков на горизонтальной упаковочной машине.Минимальный перечень оборудования для комплектации линии по выпуску батончиков по «сухой» технологии приведен в таблице. Данная линия рассчитана на выпуск фруктовых батончиков весом от 15 до 70 грамм (не глазированных). Стоимость оборудования в минимальной комплектации на 2016 год составляет 3,3…3,8 млн. рублей.

Источник: https://agroserver.ru/b/liniya-fruktovykh-batonchikov-sukhaya-tekhnologiya-613510.htm