Меланж яичный

Описание

Пастеризованный яичный меланж Иртышский — представляет собой однородную смесь белка и желтка в естественном соотношении без посторонних примесей, без осколков скорлупы и плёнок. В охлаждённом состоянии имеет жидкую консистенцию. Благодаря тому, что яичная масса пастеризуется на оборудовании итальянской компании Avitec при температуре 63-64°С, устраняется патогенная микрофлора, что гарантирует безопасность яичного меланжа Иртышский, но при этом в продукте прекрасно сохраняются все его питательные и биологические свойства, содержащиеся в яйце, затем разливается в асептическую упаковку, что обеспечивает высокое качество и существенно увеличивает сроки храненияЗа счет содержания в своем составе большого количества жира, а именно лецитина яичного желтка, яичный меланж является натуральным эмульгатором. Он прекрасно взбивается, образуя пышную насыщенную воздухом массу, и обеспечивает получение пластичного, легкого теста, а в конечном результате мягкого с идеальной структурой бисквита. Благодаря своим свойствам жидкий меланж широко используется при изготовлении хлебопекарных, мучных кондитерских изделий.

Источник: https://agroserver.ru/b/melanzh-yaichnyy-678365.htm