Мука пшеничная текстурированная «Протекс-А»

Описание

Мука «Протекс–А» произведена из отборных сортов пшеницы методом экструзии по эксклюзивной технологии компании Партнер-М.Мука пшеничная текстурированная «Протекс-А» марок 10/2-4 в зависимости от способа производства и назначения выпускается нескольких видов:— «Протекс-А» марка 10/2 – размол с размером частиц до 1 мм (мелкая крупка — «манка») с уровнем гидратации 1:3 и наличием эффекта холодного набухания. Используется для полной или частичной замены манной крупы в рецептурах колбасных изделий и пшеничной сухарной муки при производстве мясных и рыбных полуфабрикатов, решая при этом ряд технологических проблем за счет исключения процессов предварительной гидратации продукта.— «Протекс-А» марка 10/3 – размол с размером частиц 1-3 мм («мелкая панировка»). Используется как пшеничная панировка для обсыпки полуфабрикатов и кулинарных изделий или компонент панировочных смесей. В процессе производства возможно окрашивание и ароматизация продукта.— «Протекс-А» марка 10/4 — размол с размером частиц до 5 мм («крупная панировка»). Используется как крупная пшеничная панировка, в процессе производства возможно окрашивание и ароматизация продукта.— «Протекс-А» марка 10/4 Т – текстурированные гранулы размером 3-5 мм, используются в рецептурах мясных и рыбных полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделиях с предварительной гидратацией 1:3, как классический текстурат.— «Протекс-А» марка 10/4ТР1 – текстурированные гранулы пшеничной муки размером 3-5 мм. Используются в рецептурах мясных и рыбных полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделиях с предварительной гидратацией 1:3-4, как классический текстурат – самостоятельный компонент рецептуры или как частичная/полная замена соевого текстурата.— «Протекс-А» марка 10/4ТР2 – текстурированные гранулы пшеничной муки, обогащенные растительными волокнами, имеют повышенную плотность, используются в рецептурах мясных и рыбных полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделиях с предварительной гидратацией 1:3-4, как классический текстурат – самостоятельный компонент рецептуры или как частичная/ полная замена соевого текстурата. Может использоваться как альтернатива соевым текстурированным продуктам и вывода на рынок линейки рубленых полуфабрикатов и пельменей с маркировкой на этикетке: без СОИ.

Источник: https://agroserver.ru/b/muka-pshenichnaya-teksturirovannaya-proteks-a-766011.htm