Пальмовый олеин

Описание

Масло отбеленное рафинированное дезодорированное фракционированное пальмовое (пальмовый олеин) торговой марки «tristar», изготовитель»Felda iffco sdn Bhd» Малайзия.Пальмовый олеин – это одна из фракций пальмового масла с высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот в результате чего происходит отделение жидких частиц (олеина от твердых) Это очень популярный в последнее время продукт, который добывают в Африке из плодов гвинейских пальм. Он не требует специальной переработки.Температура плавления низкая, она составляет порядка 19-23 градусов, а при 20 градусах содержание твёрдых жиров составляет около 9-10%.По своим характеристикам олеин не требует дополнительной обработки, благодаря чему он является прекрасной альтернативой подсолнечного и соевого масел. Пальмовый олеин получил широкое распространение потому, что он позволяет:  — обезопасить продукты от нагара  — снижает затраты на масла для обжаривания  — исключает посторонние привкусы в готовой продукции. Благодаря этому веществу производители:  — добиваются очень привлекательного внешнего вида продуктов питания  — снижают пенообразование  — избегают проблем, возникающих при смешивании с другими видами масел.Используют как масло для жарки при изготовлении продуктов быстрого приготовления, легкой закуски.

Источник: https://agroserver.ru/b/palmovyy-olein-654104.htm