Изолят соевого белка Шаньсунь-90 (Китай)

Описание

Описание продуктаИзолят соевого белка — продукт с содержанием белка в сухой массе не менее 85%. Дисперсионные свойства и высокое содержание лецитина позволяют применять его при производстве молочных продуктов и напитков. Порошок не образует пыли, имеет нейтральный вкус и высокую пищевую ценность.Изолят соевого белка производится из сырья, не подвергшегося генетическим изменениям, соответствует согласно ЕС 90/220/ЕЕС, статья 2 и требованиям СанПиН 2.3.2.1078СоставСоевый белок, не содержащий сахарозы, жиров и волокнистых включений.Сфера назначенияИзолят соевого белка используется в качестве увеличения содержания белка: В молочной промышленности при производстве: цельномолочных продуктов (сметанный продукт, пастеризованное молоко, кефир, ряженка, йогурт), творога и творожных изделий, сгущенных продуктов, напитков.Изолят соевого белка используется в качестве стабилизатора: В сырах сычужных и плавленых. В масложировой промышленности при производстве: спредов, майонезов, соусов.ХарактеристикаОрганолептические показателиВкус и запах Чистый, без посторонних привкусов и запаховКонсистенция Мелкодисперстный сухой порошок. Допускается наличие комочков легко рассыпающихся при механическом воздействииЦвет Светло-кремовыйФизико-химические показателиСодержание жира, %, макс. 0,5Содержание белка, %, не менее 85,0Содержание влаги, %., макс. 7,0Содержание золы, %, макс. 6,0Содержание сухой клетчатки, %, макс. 4,0Кислотно-щелочной баланс 7+0,5Микробиологические показателиКМАФАнМ, КОЕ / г, не более 20000Дрожжи. Плесени, КОЕ/г, не более 100 Масса продукта (г), в которой не допускается БГКП (коли формы) 0,1S. aureus 0,1Патогенные, в том числе сальмонеллы 25Сульфитредуцирующие клостридии 0,1Функционально-технологические свойства: высокая степень гидратации — 1:6; влагосвязывающая и жироэмульгирующая способность белка составляет:  — 1 : 6 : 6 (белок : вода : жир) при холодном способе приготовления эмульсии  — 1 : 6 : 9 (белок : вода : жир) при горячем способе приготовления эмульсии. высокая растворимость белка;ХранениеИзолят соевого белка следует хранить при температуре от 0 до 25°С и относительной влажности не выше 85%. Срок годности — 12 месяцев, при условии соблюдения целостности упаковки и необходимых условий хранения.Упаковка крафт — мешки с полиэтиленовым вкладышем, масса нетто 20 кг

Источник: https://agroserver.ru/b/izolyat-soevogo-belka-shansun-90-kitay-789867.htm